Herzhaftes Frühstück aus Spiegeleiern, zarter Bresaola und frischem Rucola – in zehn Minuten auf dem Tisch.
Die Nährwerte stammen aus dem Ernährungsplan. Dort ist nicht angegeben, ob sie pro Portion oder für das gesamte Rezept gelten. Sie sind unbestätigte Richtwerte und nicht zur Berechnung deiner Aufnahme geeignet.
Zutaten und Zubereitung
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Back- / Kochzeit
- 5 Min.
- Gesamtzeit
- 10 Min.
- Portionen
- 2 Portionen
Zutaten
- 4 Stück Eier
- 80 g Bresaola (dünn aufgeschnitten)
- 2 Handvoll Rucola
- 1 EL Olivenöl
- nach Geschmack Zitronensaft
- nach Belieben Parmesanspäne (optional)
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 1Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Eier hineingeben und bei niedriger bis mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb noch leicht flüssig ist.
- 2Rucola mit etwas Olivenöl und Zitronensaft vermengen und würzen.
- 3Bresaola auf Tellern anrichten, Rucola darauflegen.
- 4Spiegeleier daneben platzieren.
- 5Nach Belieben mit Parmesanspänen und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.
- 6Dazu passt ein Protein-Haferbrötchen oder Sauerteigbrot. Auch ein wenig Netzmelone kann das Gericht runder machen.
Nährwerte laut Ernährungsplan
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie | 340 kcal |
| Eiweiß | 28 g |
| Fett | 22 g |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Zucker | 2 g |
Nährwerte sind Richtwerte aus dem Originalrezept. Bei Unverträglichkeiten prüfe bitte alle Zutaten; Hafermehl ist nur entsprechend zertifiziert glutenfrei.
Dieser Beitrag dient der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche Beratung, Diagnose oder Behandlung.
Über die Autorin
Nadine SommerNadine Sommer begleitet Frauen mit Insulinresistenz und hormonellen Abnehmblockaden – ganzheitlich und ohne Diätregeln.
- Zertifizierter Gesundheits- und Hormoncoach
- Studium der Ernährungswissenschaften
- Über 100 Frauen begleitet
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