Ein cremiger, schokoladiger Frühstücksbrei voller Ballaststoffe, gesunder Fette und pflanzlichem Eiweiß. Perfekt zum Warmessen oder als Mealprep für einen blutzuckerfreundlichen Start in den Tag.
Vegetarisch, vegan und – mit zertifiziert glutenfreien Haferflocken – glutenfrei.
Tipp für empfindlichen Blutzucker
Die glykämische Last dieses Rezepts ist insgesamt niedrig – für die meisten Menschen mit Insulinresistenz sollte der Blutzuckeranstieg daher moderat bleiben. Zimt, Leinsamen und die Ballaststoffe aus den Haferflocken helfen zusätzlich, den Blutzucker zu stabilisieren.
Wenn du jedoch stark auf kohlenhydratreiche Mahlzeiten reagierst, kannst du die Himbeeren auf ca. 50 g reduzieren oder die Banane zunächst weglassen. Wer einen kontinuierlichen Glukosemonitor (CGM) trägt, kann direkt beobachten, wie das Rezept den eigenen Blutzucker beeinflusst – und es entsprechend anpassen.
Andere Toppings: Blaubeeren, Erdbeeren, Birne, Kokosflocken oder Kakaonibs.
Zutaten und Zubereitung
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Back- / Kochzeit
- 10 Min.
- Gesamtzeit
- 15 Min.
- Portionen
- 2 Portionen
Zutaten
- 500 ml Mandelmilch, ungesüßt (2 Tassen)
- 40 g Haferflocken, ganz (½ Tasse)
- 15 g ungesüßtes Kakaopulver (2 EL)
- 4 EL veganes Proteinpulver, z. B. Schokolade (oder Kollagen), ungesüßt
- 15 g gemahlene Leinsamen (2 EL)
- ½ TL Zimt
- 1 kleine Banane
- 2 EL Nussbutter deiner Wahl (Mandel, Cashew)
- 100 g Himbeeren
Zubereitung
- 1Die Mandelmilch in einem Topf zum Kochen bringen.
- 2Haferflocken, Kakaopulver, Proteinpulver, Leinsamen und Zimt hinzufügen.
- 3Sobald der Brei kocht, die Hitze reduzieren und etwa 2 Minuten köcheln lassen. Mit einem Schneebesen gut umrühren.
- 4Den Schoko-Haferbrei in Frühstücksschüsseln füllen und etwas abkühlen lassen.
- 5Jede Schüssel mit Bananenscheiben, Himbeeren und einem Klecks Nussbutter garnieren. Ich verwende am liebsten Erdnuss-, Mandel- oder Cashewbutter.
- 6Der Schoko-Haferbrei kann auch im Voraus zubereitet werden und bleibt im Kühlschrank ca. 3 Tage lang frisch.
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie | 390 kcal |
| Eiweiß | 18 g |
| Fett | 14 g |
| Kohlenhydrate | 42 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| Zucker | 12 g |
Nährwerte sind Richtwerte aus dem Originalrezept. Bei Unverträglichkeiten prüfe bitte alle Zutaten; Hafermehl ist nur entsprechend zertifiziert glutenfrei.
Dieser Beitrag dient der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche Beratung, Diagnose oder Behandlung.
Über die Autorin
Nadine SommerNadine Sommer begleitet Frauen mit Insulinresistenz und hormonellen Abnehmblockaden – ganzheitlich und ohne Diätregeln.
- Zertifizierter Gesundheits- und Hormoncoach
- Studium der Ernährungswissenschaften
- Über 100 Frauen begleitet
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