Eine warme Frühstückspfanne mit Tomaten, Gewürzen und lockerem Rührei – auch als leichtes Abendessen lecker.
Die Nährwerte stammen aus dem Ernährungsplan. Dort ist nicht angegeben, ob sie pro Portion oder für das gesamte Rezept gelten. Sie sind unbestätigte Richtwerte und nicht zur Berechnung deiner Aufnahme geeignet.
Zutaten und Zubereitung
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Back- / Kochzeit
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 2 Portionen
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Stück Kleine Zwiebel
- 3 Stück Tomaten
- wenig Salz
- ½ TL / ½ TL / 1 TL Gewürze: Paprika, Kurkuma, getr. Petersilie
- wenig Wasser
- 2 TL Tomatenmark
- 4 Stück Eier
Zubereitung
- 1Die Zwiebeln und die Tomaten klein schneiden.
- 2Eine mittelgroße Pfanne mit dem Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln bei leichter Hitze mit etwas Salz anbraten, bis sie glasig werden.
- 3Anschließend die Tomaten und die Gewürze hinzugeben, zudecken und bei gelegentlichem Umrühren ca. 15 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- 4Wenn die Tomatensoße fertig ist, das Tomatenmark einrühren. Die Soße sollte nicht wässrig sein.
- 5Die Eier mit etwas Salz verquirlen und auf die Tomatensoße gießen. Gelegentlich leicht umrühren und servieren, sobald die Eimasse gar ist.
- 6Tipp: Schmeckt hervorragend mit den Proteinbrötchen und etwas Butter. Die Soße oder das ganze Gericht kann auch in größeren Mengen zubereitet werden.
Nährwerte laut Ernährungsplan
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie | 280 kcal |
| Eiweiß | 18 g |
| Fett | 16 g |
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Zucker | 7 g |
Nährwerte sind Richtwerte aus dem Originalrezept. Bei Unverträglichkeiten prüfe bitte alle Zutaten; Hafermehl ist nur entsprechend zertifiziert glutenfrei.
Dieser Beitrag dient der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche Beratung, Diagnose oder Behandlung.
Über die Autorin
Nadine SommerNadine Sommer begleitet Frauen mit Insulinresistenz und hormonellen Abnehmblockaden – ganzheitlich und ohne Diätregeln.
- Zertifizierter Gesundheits- und Hormoncoach
- Studium der Ernährungswissenschaften
- Über 100 Frauen begleitet
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