Nussige Quinoa mit buntem Gemüse, Rosmarin und Feta – warm genießen oder für den nächsten Tag vorbereiten.
Die Nährwerte stammen aus dem Ernährungsplan. Dort ist nicht angegeben, ob sie pro Portion oder für das gesamte Rezept gelten. Sie sind unbestätigte Richtwerte und nicht zur Berechnung deiner Aufnahme geeignet.
Zutaten und Zubereitung
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Back- / Kochzeit
- 55 Min.
- Gesamtzeit
- 75 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
Zutaten
- 1 Tasse (170 g) Quinoa, roh
- 2 Tassen (480 ml) Wasser (für Quinoa)
- 1 EL (10 g) Olivenöl
- 200 g Möhren
- 1 kleine (60 g) Zwiebel
- etwas Salz
- 400 g Zucchini
- 140 g Mais, abgetropft
- 1–2 TL Getrockneter Rosmarin
- 200 g Feta-Käse, hart
Zubereitung
- 1Das Quinoa und das Wasser in einen Topf geben und zugedeckt zum Kochen bringen. Auf niedrige Stufe schalten und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. Den Herd ausschalten, abkühlen lassen und mit einer Gabel durchmischen.
- 2Möhren, Zucchini und Feta in kleine Würfel schneiden, Zwiebeln fein hacken.
- 3Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Möhren ca. 10 Minuten zugedeckt andünsten, dann Zwiebeln dazugeben. Salzen und gelegentlich umrühren.
- 4Nach weiteren 10 Minuten Zucchini und Rosmarin dazugeben und alles weitere 10 Minuten anbraten.
- 5Quinoa und Mais hinzufügen und 5 Minuten mitbraten.
- 6Zum Schluss die Feta-Würfel unterheben. Gut mischen und servieren.
Nährwerte laut Ernährungsplan
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie | 380 kcal |
| Eiweiß | 18 g |
| Fett | 14 g |
| Kohlenhydrate | 42 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Zucker | 6 g |
Nährwerte sind Richtwerte aus dem Originalrezept. Bei Unverträglichkeiten prüfe bitte alle Zutaten; Hafermehl ist nur entsprechend zertifiziert glutenfrei.
Dieser Beitrag dient der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche Beratung, Diagnose oder Behandlung.
Über die Autorin
Nadine SommerNadine Sommer begleitet Frauen mit Insulinresistenz und hormonellen Abnehmblockaden – ganzheitlich und ohne Diätregeln.
- Zertifizierter Gesundheits- und Hormoncoach
- Studium der Ernährungswissenschaften
- Über 100 Frauen begleitet
Wissen ist ein Anfang. Dein Weg ist persönlich.
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