Aromatischer Harissa-Lachs mit grünen Bohnen, Zucchini und gerösteten Mandeln.
Die Nährwerte stammen aus dem Ernährungsplan. Dort ist nicht angegeben, ob sie pro Portion oder für das gesamte Rezept gelten. Sie sind unbestätigte Richtwerte und nicht zur Berechnung deiner Aufnahme geeignet.
Zutaten und Zubereitung
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Back- / Kochzeit
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 2 Portionen
Zutaten
- ½ EL (ca. 7 g) Kokosöl
- 400 g Lachsfilet (mit Haut)
- 2 EL (ca. 30 g) Harissa-Paste
- 2 Zehen Knoblauchzehen
- 2 EL Zitronensaft
- ½ TL Salz
- 300 g Grüne Bohnen (frisch oder TK)
- ¼ Tasse (ca. 20 g) Mandelscheiben
- ½ EL Olivenöl
- 1 kleine Zucchini
- 10 g Butter
- 180 g Griechischer Joghurt (optional)
- 2 Zitronenspalten zum Servieren
Zubereitung
- 1Kokosöl gleichmäßig in eine Glasbackform verteilen. Lachsfilet mit der Hautseite nach unten einlegen.
- 2Knoblauch fein schneiden oder pressen. Mit Harissa-Paste, Zitronensaft und Salz vermengen und gleichmäßig auf dem Lachs verteilen.
- 3Bei 180°C ca. 15–20 Minuten backen.
- 4Währenddessen grüne Bohnen ca. 10 Minuten dämpfen oder kochen. Abgießen und beiseitestellen.
- 5Mandelscheiben in einer Pfanne ohne Fett rösten und beiseitestellen.
- 6Zucchini in große Streifen schneiden, mit etwas Olivenöl ca. 5 Minuten anbraten. Salzen.
- 7Grüne Bohnen, geröstete Mandeln und Butter zum Gemüse geben und gut vermischen.
- 8Lachs und Gemüse auf Tellern anrichten. Mit griechischem Joghurt und Zitrone servieren.
- 9Tipp: Statt Harissa-Paste passt auch Tomatenmark mit Salz, Zitronensaft und Fischgewürz.
Nährwerte laut Ernährungsplan
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie | 420 kcal |
| Eiweiß | 40 g |
| Fett | 26 g |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Zucker | 4 g |
Nährwerte sind Richtwerte aus dem Originalrezept. Bei Unverträglichkeiten prüfe bitte alle Zutaten; Hafermehl ist nur entsprechend zertifiziert glutenfrei.
Dieser Beitrag dient der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche Beratung, Diagnose oder Behandlung.
Über die Autorin
Nadine SommerNadine Sommer begleitet Frauen mit Insulinresistenz und hormonellen Abnehmblockaden – ganzheitlich und ohne Diätregeln.
- Zertifizierter Gesundheits- und Hormoncoach
- Studium der Ernährungswissenschaften
- Über 100 Frauen begleitet
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