Knuspriges Dattel-Nuss-Granola

Vorbereitung

10 Min.

Back- / Kochzeit

30 Min.

Gesamtzeit

40 Min.

Portionen

8 Portionen

Zutaten

• 16 g gemahlene Leinsamen (2 EL)
• 60 ml Wasser (¼ Tasse)
• 140 g Haselnüsse (1 Tasse)
• 130 g Mandeln (1 Tasse)
• 60 g Pekannüsse (½ Tasse)
• 30 g Kürbiskerne (¼ Tasse)
• 40 g Kokosraspeln (½ Tasse)
• 30 g Chiasamen (3 EL)
• 45 g Haferflocken (½ Tasse)
• 5 Datteln, entsteint (ca. 80 g)
• 60 ml Honig oder Ahornsirup (4 EL)
• 60 ml Kokosöl (4 EL)
• 3 TL Zimt
• Zum Servieren: ungesüßte Mandelmilch

Zubereitung

1. 1Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
2. 2Ein Leinsamen-Ei herstellen: die gemahlenen Leinsamen mit Wasser vermischen und beiseitestellen.
3. 3Haselnüsse, Mandeln, Pekannüsse und Kürbiskerne in einer Küchenmaschine grob zerkleinern. Die Mischung sollte stückig bleiben und kein Pulver werden.
4. 4Die Datteln entsteinen und in kleine Stücke schneiden.
5. 5Nussmischung, Leinsamen-Ei, Datteln, Kokosraspeln, Chiasamen, Haferflocken, Honig oder Ahornsirup, Kokosöl und Zimt in einer großen Schüssel gut vermengen.
6. 6Ein Backblech mit Backpapier auslegen, das Granola gleichmäßig darauf verteilen und mit einer Tasse flach andrücken.
7. 7Ca. 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
8. 8In Stücke brechen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
9. 9Serviervorschlag: Mit ungesüßter Mandelmilch genießen – so ist das Granola vollständig vegan und lässt deinen Blutzucker nicht Achterbahn fahren.

Nährwerte pro Portion

Nährwerte sind Richtwerte aus dem Originalrezept. Bei Unverträglichkeiten prüfe bitte alle Zutaten; Hafermehl ist nur entsprechend zertifiziert glutenfrei.