Cremige Avocado auf knusprigem Sauerteigbrot liefert gesunde Fette, Ballaststoffe und wertvolle Mikronährstoffe. Mit gerösteten Kürbiskernen, zerbröseltem Feta und Kirschtomaten – lange sättigend und blutzuckerfreundlich.
Tipps
Ein pochiertes Ei passt hervorragend dazu. Microgreens oder Sprossen sorgen für zusätzliche Frische und eine schöne Optik.
Zutaten und Zubereitung
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Back- / Kochzeit
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 15 Min.
- Portionen
- 2 Portionen
Zutaten
- 2 dünne Scheiben Sauerteigbrot
- 1–2 reife Avocados
- 1 EL Olivenöl
- etwas Salz
- 60 g Kürbiskerne
- 30–50 g Feta, zerbröselt
- 4 Kirschtomaten, halbiert
- etwas Knoblauchpulver
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett bei niedriger bis mittlerer Hitze rösten, bis sie knusprig und leicht goldbraun sind. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
- 2Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen. In einer Schüssel mit einer Gabel grob zerdrücken. Olivenöl, etwas Knoblauchpulver und Salz hinzufügen und gut vermengen. Die Masse sollte cremig, aber noch leicht stückig sein.
- 3Die Brotscheiben im Toaster oder in einer Pfanne goldbraun rösten (eventuell das Olivenöl – anstatt unter die Avocadomasse zu mischen – dazu benutzen, das Brot zu rösten) und kurz abkühlen lassen.
- 4Die Avocadocreme großzügig auf den Toasts verteilen. Mit den gerösteten Kürbiskernen, den halbierten Kirschtomaten und dem zerbröselten Feta belegen. Mit Pfeffer würzen und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie | 390 kcal |
| Eiweiß | 11 g |
| Fett | 30 g |
| Kohlenhydrate | 22 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Zucker | 3 g |
Nährwerte sind Richtwerte aus dem Originalrezept. Bei Unverträglichkeiten prüfe bitte alle Zutaten; Hafermehl ist nur entsprechend zertifiziert glutenfrei.
Dieser Beitrag dient der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche Beratung, Diagnose oder Behandlung.
Über die Autorin
Nadine SommerNadine Sommer begleitet Frauen mit Insulinresistenz und hormonellen Abnehmblockaden – ganzheitlich und ohne Diätregeln.
- Zertifizierter Gesundheits- und Hormoncoach
- Studium der Ernährungswissenschaften
- Über 100 Frauen begleitet
Wissen ist ein Anfang. Dein Weg ist persönlich.
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